2.5cm新蠔傑

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2.5cm新蠔傑　加楓糖冧女生

女生相聚只愛逛街購物？「No No No……」樂壇女新人陳文婷與迪子齊齊表示，其實女生最熱愛的是圍在一起談天說地講是非。這些「吹水會」當然少不了美食，她倆便推介健康養顏的生蠔，貪其滑溜口感，較垃圾食物更有益！ 記者：符樂 攝影：楊錦文 化妝：Telly Chan@文婷；Yannis@迪子 髮型：Telly Chan@文婷；Eve Chiu@Queen’s Private-i@迪子 服裝：Pixel by Golfjunkie@文婷
Girl’s Talk伴生蠔
一講生蠔，相信已經令不少蠔迷流 口水，今次訪問的迪子便是好例子，她笑言多得媽咪令自己成為蠔迷：「媽媽是位瘋狂的蠔迷，她最愛法國生蠔，不過法國生蠔價錢太貴，所以只在大時大節才有機 會吃，平時我們會主攻較實惠的澳洲生蠔！」有時迪子生蠔癮起，更會買一打生蠔回家與媽咪齊齊嘆，「我最愛體積較細而爽口、味道較甜的生蠔，好似現在當造的 塔斯曼尼亞生蠔，肥美肉厚，一入口，海水的鹹味與肉的甜味簡直是Perfect Match，而且餘韻十足！」至於文婷，紐約長大的她坦言曾經很抗拒生蠔，「試過讀書時吃完生蠔後大病一場，之後見到生蠔都怕怕！不過因為美國人很愛吃生 蠔，有時與朋友一齊Happy Hour，他們會以生蠔配啤酒，齊齊談東講西，說說是非，怕蠔的陰影便漸漸消失。」現在的文婷最愛的骰的煙霧灣生蠔，「這蠔的肉質爽口清脆，帶微甜，最特 別食完過一段時間，口中還有陣陣鹹鮮味，好回味呀！」
蠔種大晒冷
蠔的種類繁多，來自不同水域、品種、體積，味道相距甚遠。澳洲時值冬季，當地生蠔吸收大量養份準備過冬，令生蠔肉質肥美同時較有層次，味道特別鮮甜。
罕見品種
a. 蘇格蘭坎布里亞蠔Scotland Cumbrae $56.8/隻 體積超巨，海水味道濃郁，雖然當造期是8月至3月，但滑溜的口感亦不乏捧場客。 b. 日本小町生蠔Komachi $58/隻 廣島縣開發的新蠔種，體積有手掌般大，肉身較薄，滑溜易入口，海水味極重。 c. 大黑神島生蠔Okurokami $28/隻 養殖於廣島縣南的無人島，天然海水含大量微量元素，令蠔肉飽滿，蠔味濃郁。 d. 美國奧林匹克蠔Olympia $27/隻 美蠔新貴，生長慢產量極少，即使養殖4年也只有2.5cm，味道濃郁、複雜持久。
澳洲　味濃鮮甜
澳洲塔斯曼尼亞生蠔 Tasmania Bay $28.8/隻 當地海水清澈乾淨，令當地生蠔特別肥美，海水味更能凸顯其鮮甜。

澳洲煙霧灣生蠔Smoky Bay $34.8/隻 當地的海水以甜美見稱，體形細，肉爽清脆，帶甜味，餘韻極長。
北美　肥美鮮味
宮城縣至極蠔 Shigoku $20/隻 09年新品種，原殖於日本宮城縣，肉質柔軟，略帶青瓜味，海水味略輕。

太平洋蠔Pacific $17-$38.5/隻 肥大肉厚，海水味較淡，多用作做桶蠔。

售賣點：一田百貨（2694 1111）
楓糖燴蠔多士
生蠔當然即開即食最新鮮，要炮製蠔菜式，可選肥美的桶蠔，洗淨汆水，燜炒煮炸樣樣皆可。Kit更創新選用西式楓糖，中式煮法，甜蜜同時不乏惹味感覺。
材料
蠔肉640克、薑3片、乾葱1粒、葱2段、法國長麪包/紫蘇葉/生粉水/生粉各適量 調味料：魚露半湯匙、楓糖2湯匙、喼汁 1.5湯匙
做法
1. 蠔肉以生粉拌勻洗淨，汆水備用。 2. 燒熱油，爆香薑片、葱及乾葱，下調味料，加蠔肉炒勻，以生粉水埋芡，盛起。 3. 法國長麪包切片輕烘，放上紫蘇葉及蠔肉即成。









有「美女廚神」之稱的麥潔兒（Kit Mak），熱愛創作新菜式，經常擔任烹飪教學。

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